ذكريات وأيام زمان

[م/محسن]

(1) مأكولات جدتي اللذيذة

​

في ريف مصر ، واحدى قرى طلخا ، كانت تسكن جدتي رحمة الله عليها وأسكنها فسيح جناته .
في بيتها الكبير، تعمل بمفردها وكأنها ملكة نحل بلا شغالات ، تخرج عسلها وخيرها للناس ، مبهورين بقوة نشاطها ،
وعزيمتها ، ورباطة جأشها ،وقوة شكيمتها، وحسن انتاجها ، وعموم خيرها وبركتها ،
حازمة لكنك ترى ابتسامتها وتسمع ضحكتها .
فطائر جدتي :
الفطير المشلتت ، والفطير الذرة ( من دقيق الذرة ) .

مع اطباق عسل النحل والعسل الأسود ، واللبن الرايب ، وكوب الحليب ، وطبق البيض المقلي ، وقطع الجبن القريش .

صواني اللبة :

اللبة تعمل من لبن "السرسوب"، وهو اللبن الذي يفرزه الجاموس عقب الولادة مباشرة، وهذا اللبن غني للغاية بالمغذيات والأجسام المضادة ويتميز لكونه يحتوي على كمية دهون أقل وكمية بروتينات أعلى مقارنة بالحليب العادي ، لذيذ الطعم جدا .
الأرز المعمر :

صواني البطاطس :

كل هذه المأكولات أراها وأشاهدها وهي تعمل في الفرن البلدي والكانون .
هل تعرفون الكانون :lol:
صفين من طوب فقط لاغير ، تضع أسفله حطب القطن المشتعل وعيدان الذرة اليابس .

 

[yasma]

​

 

[م/محسن]

​

اولا وضع الحطب بيكون بحكمة وبقدر معين حسب الخبرة ،
ويظل يمد النار بمزيد من الحطب الى ان تشعر بقرب نضج الطعام ،
فتتوقف عن وضع الحطب ، فتتوقف النار عن الاشتعال ، ويبقى فقط حرارة بقايا العيدان المشتعلة لاكمال النضج .
وموضوع (دموعي وابتسامي ) ضاع مني ، :shock: وبحاول البدء في استرجاعه مرة أخرى

 

[م/محسن]

اتذكر مشهد عمل الجبنة القريش
وانا صغير ،
لما قامت جدتي بنقل الطاجن من الفرن البلدي، والذي هو ممتليء باللبن المتجمد الساخن،
الى غرفة خاصة تضع فيها طواجن اللبن الحليب وأدوات صنع الطعام وغيرها ،
رايتها تسكب محتويات الطاجن في قطعة من الحصير ، ثم تظل تلفها وتقلبها وتفتحها وهي تضغط ،
والماء يخرّ ساقطا على وعاء موضوع على الأرض .
بحثت عن الصور على الويب التي تتفق مع ذكرياتي المخزنة والتي تصف مشهد الصنع وكانت كالتالي :
صورة الخطوة الأولى

الخطوة الثانية

الخطوة الأخيرة التقطيع بالسكين

 

[yasma]

[/quote]

اولا وضع الحطب بيكون بحكمة وبقدر معين حسب الخبرة ،
ويظل يمد النار بمزيد من الحطب الى ان تشعر بقرب نضج الطعام ،
فتتوقف عن وضع الحطب ، فتتوقف النار عن الاشتعال ، ويبقى فقط حرارة بقايا العيدان المشتعلة لاكمال النضج .
وموضوع (دموعي وابتسامي ) ضاع مني ، :shock: وبحاول البدء في استرجاعه مرة أخرى
[/quote]

​

 

[م/محسن]

اولا وضع الحطب بيكون بحكمة وبقدر معين حسب الخبرة ،
ويظل يمد النار بمزيد من الحطب الى ان تشعر بقرب نضج الطعام ،
فتتوقف عن وضع الحطب ، فتتوقف النار عن الاشتعال ، ويبقى فقط حرارة بقايا العيدان المشتعلة لاكمال النضج .
وموضوع (دموعي وابتسامي ) ضاع مني ، :shock: وبحاول البدء في استرجاعه مرة أخرى
[/quote]

​

[/quote]


الحطب هو عيدان أشجار القطن بعد جفافها بعد أن تم جمع القطن مرتين .

 

[yasma]

​

 

[م/محسن]

في فترة المراهقة وتحديدا مرحلة الثانوية العامة وبداية السبعينيات والتي سبقتها الستينيات حيث انتشار الفكر الاشتراكي وتوغل الشيوعية والالحاد ،
كنت بين خليل فاسق وصديق قارئ للشبهات ، وجليس ملحد .

أما الخليل الفاسق ، فهو يكبرني في العمر بعامين ، يتميز بالذكاء والوسامة ،وكلها عوامل مؤثرة وجذب ،
حيث أن صراع ومواجهة المثيلان في العمر غالبا ما تكون متوازنة ، ومعها يمكنك الفوز على المثيل أو على الأقل ضمان التحصن ضد نفاذ الأفكار والعادات الخارجية اليك ، لكن حين يكبرك الصديق فهذا خطره وتأثيره أشدّ .

ثم الثاني : الصديق قارئ الشبهات وواسع الاطلاع والقراءة ، فهو في عمري وسني .

واما الثالث ، فهو شاب ملحد وكثيرا ما كان يتغشانا انا وصديقي في مجلسنا في بيت صديقي ، لتبدأ النقاشات والحوارت والمناظرات ،
وواقع الأمر ان هؤلاء الثلاثة كانوا يتميزون بالذكاء ولكنهم درجات.

-في يوم جاءني خليلي بعد عودته من رحلته من لبنان أثناء الأجازة الصيفية ، لكي أصحبه في بيع زجاجتي خمر ، وحدث حوار بيني وبينه حول حكم التجارة في الخمر ،
وكنت أقول له ان هذا حرام ، فكان يسخر ويضحك ، ليس فقط من أجل الخمر لكن من أصل مبدأ الحلال والحرام ،
والمدهش أني لم أكن في هذا الوقت متمكنا من الدين أو كان لي حظ من الفقه والقرآن ، حتى الصلاة فلم أكن أواظب عليها ، فأحيانا أصلي ، وكثيرا لا أصلي .

-و أما الصديق كثيرا ما كنا نترك مذاكرة دروس العلوم والرياضة لننخرط في شبهات الدين ، والتحدث فيها ، والجواب عما يقول فلان والأستاذ كذا ، والكتاب الفلاني ،
فكنت أردّ على بعضها بعد التأمل والتفكر ، والكثير كنت أصمت ولا أجد الجواب .

-وأما الملحد فلا أزال اتذكر بروده في الحوار فلا يغضب ولا يثور ، ولايتوتر ، ولا ينقطع في الحجة والردود .

هؤلاء الثلاثة مجتمعين لم يزيدوا في تكاسلي عن اقامة الدين ، أو أن يستحوذ أحدهم عليّ فيجذبني الى منهجه ومعتقده ، أو يشككوني في الاسلام ،
ثم تمر الأيام وتنتهي فترة الدارسة الجامعية لتبدأ حياة العمل كمهندس لأقابل زميلا مستقيما متدينا ، فتبدأ رحلة الازدهار والرقي في التعلم والتدين .
فأنا الذي قد حدد وقرر وامتنع من الثلاثة وثبت على حاله وحتى إن لم يكن جيدا ،
ثم انا الذي قرر وتابع الزميل المستقيم .

فالخلاصة اذن ، ما الصديق الصالح أو صديق السوء ، ليس سوى أنهما رايات وعلامات ، إما للهدى أو الضلال ،
فمن شاء الضلالة زلّ ، ومن شاء الهدى اهتدى
المزيد https://mahlawy.com/phpBB/viewtopic.php?t=134

 

[yasma]

​

 

[yasma]

اللهم بارك فيك ورحم الله والديك وكل من له فضل عليك ​

 

[م/محسن]

ذكريات الصباح واحنا أطفال
نازلين في الصباح للذهاب الى المدرسة
نسمع هذا الدعاء​

يارب يا الملك لك والأمر لك ياااااارب ما أعدلك يارب ​

وهو تتر برنامج أبواب السماء
من اذاعة الشرق الأوسط ، الاذاعة المصرية
المذيعة مديحة نجيب
نسمع منها حسن الموعظة ولطفها ، والمعلومة الدينية .
وأظن أن ذلك كان في سنة 1965 أو 1966 ميلادية تقريبا .

يللا بينا نسمع احد حلقات البرنامج

 

[yasma]

ذكريات الصباح واحنا أطفال ​

نازلين في الصباح للذهاب الى المدرسة​

نسمع هذا الدعاء​

يارب يا الملك لك والأمر لك ياااااارب ما أعدلك يارب ​

وهو تتر برنامج أبواب السماء
من اذاعة الشرق الأوسط ، الاذاعة المصرية
المذيعة مديحة نجيب
نسمع منها حسن الموعظة ولطفها ، والمعلومة الدينية .
وأظن أن ذلك كان في سنة 1965 أو 1966 ميلادية تقريبا .

يللا بينا نسمع احد حلقات البرنامج

ما شاء الله حاجات حلوة أوى وهادفة
ربنا يسعد أيامك

 

[م/محسن]

أزمة الفراخ وعشش زمان​

عمرنا وعمر مصر عبر التاريخ ما سمعنا عن ازمة الفراخ ولا البيض ،
وده بسبب أن كل البيوت في الأرياف كانت بتربي الفراخ والبط والوز والحمام ، وكمان المدن والأقاليم وفوق كل سطح بيت كانت العشش .


ومافيش أزمة في علف الدواجن ، كمان ما فيش تقريبا زبالة في الشوارع لأن معظم الزبالة من بواقي الطعام ، التي كانت تأكلها الفراخ .
وافتكر وانا صغير لما أحب آكل قبل ما أمي تجهز الغداء والطبيخ اقوم أطلع سطح البيت وأدخل عشة الفراخ وأجيب بيضة أو بيضتين .
منظر جميل ورائع
البط والوز مالهمش عشة في بيوت الأرياف ، كانوا أمام البيت وفي داخله وكنت أشوفهم خاصة الوز كل يوم في أول النهار وهم واخدين بعضهم لوحدهم في اتجاه البحر يعني الترعة الرئيسية للبلد ، وقبل المغرب يرجعوا لوحدهم للبيت .